|
|
Varkenshaas Met Kaas-kruidenpanade En Knolselderijpatat
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 knolselderij
1 zakje verse Italiaanse kruidenmix (20 g)
50 g geraspte grana padano
1 beschuit, verkruimeld
1 teentje knoflook, geperst
versgemalen zwarte peper
1 ei
600 g varkenshaas
3 el olijfolie
Voorbereiding:
Oven voorverwarmen op 175 graden.
Bereidingswijze:
Knolselderij schillen, in dikke plakken snijden en vervolgens in repen (patatgrootte). Knolselderij in licht gezouten water 5 min. koken. Afgieten en geod droogdeppen. Blaadjes rozemarijn en tijm van takjes rissen en met de rest van kruiden fijnhakken.
In diep bord geraspte kaas mengen met beschuit, knoflook, kruiden, zout en peper. In ander diep bord ei loskloppen met 1 el water. Varkenshaasjes eerst door ei wentelen en daarna door kruidenpanade.
In ruime koekenpan olie verhitten en varkenshaasjes in 2 min. rondom dichtschroeien. Vlees uit pan nemen, in braadslede leggen en (afhankelijk van dikte) in 12-15 min. in oven gaar braden.
Intussen frituurolie verhitten en knolselderijpatat in 6-8 min. goudbruin frituren. Op keukenpapier laten uitlekken en bestrooien met zout. Varkenshaas uit oven nemen en even op snijplank laten rusten. Vlees in dikke plakken snijden en over 4 borden verdelen. Knolselderijpatat ernaast scheppen.
|
|
|